Discussions générales sur la cuisine

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 Un p'tit resto?
Author: AirBete (---.sympatico.ca)
Date:   04-21-02 12:05
Salut,

Je ne suis pas un grand fan des restos et pour cela, j'y vais plutot rarement. Mais hier soir, on avait decide de se taper une grosse bouffe dans un resto de qualite. On a pas ete decu....

Le resto: Le Baccara du Casino de Hull. Avec une cote de 5 diamants et ayant recu plusieurs prix dans les dernieres annees (y compris en 2002), on pouvait difficilement se tromper. Vous trouverez une description du resto et le menu a cette adresse:

http://www.casinodehull.com/web/jsp/MainPage.jsp?Params=N.CA.20502.0

On s'est laisse tenter par le menu "Degustation" et l'experience fut _MA_GIS_TRALE_.

Je m'attendais a ce que ce soit du high-class, quelque chose de satisfaisant. Mais, mes attentes ont ete largement depassees. Les services qui me faisaient le plus peur (comme le pave de fletan) etaient finalement tres bons. Puis les services pour lesquels je bavais, eux, ont ete parfaits! Meilleur, que ce je que je pouvais m'imaginer. A chaque nouvelle assiette, c'etait toujours la surprise et la decouverte. Il est inutile d'ajouter que ce fut sans aucun doute, la meilleure bouffe que j'ai jamais mangee de ma vie. Et les verres de vin qui accompagnaient chaque service offraient toujours le match parfait. C'etait pas de la piquette, laissez-moi vous le dire!! Pour combler le tout, j'ai termine le festin avec 2 espresso, meilleurs que tout ceux que j'ai bu boire avant, y compris dans les restos en France et en Italie. Le service a evidemment ete impeccable.

Le pire maintenant, c'est que le menu "Degustation", qui ne change pas tres souvent, va etre renouvele dans 2 semaines! Pas le choix, il va falloir que j'y retourne. ;-) Prix tout inclus pour 2 personnes: 300$.

AirBete

 
 Re: Un p'tit resto?
Author: La_Maudite (---.qc.sympatico.ca)
Date:   04-21-02 12:42
Salut,

Tout d'abord, bien content que votre experience aie ete a la hauteur du prix demande, sinon plus. Mon attitude pessimiste envers les produits que je consomme (je ne parle pas seulement de bouffe) m'auraient amene a penser que ton niveau d'attentes pour 300$ ne serait pas comble. Sans vouloir te vexer, tu n'es quand meme pas le gars le moins exigent que je connais ;-) Alors, de voir que tu es satisfait montre que les 5 diamants sont vraiment merites.

J'aimerais avoir une precision. J'imagine que ca ne comprenait pas le pourboire et les taxes... Est-ce que j'ai raison?

Tu connais deja mon avis la dessus, mais pour la partager avec les autres, voici les raisons qui font que je peux apprecier un restaurant:

1) Il elargit mes horizons culinaires en me faisant decouvrir de nouvelles choses
2) Il augmente mes standards de qualite en me proposant une experience hors du commun
3) Je n'ai pas le choix, i.e. que je ne suis pas a proximite de la maison ;-)

Clairement, votre experience tombe dans la seconde categorie. Et peut-etre meme dans la premiere?

Ceci etant dit, est-ce que tu crois que tu serais capable d'atteindre le meme degre de satisfaction a la maison? Si oui, combien tu crois que ca pourrait te couter? Juste le vin serait assez cher a la maison et il faudrait etre plus que 2 pour ne pas gaspiller ;-)

Merci d'avoir partage ton experience.

 
 Re: Un p'tit resto?
Author: AirBete (---.sympatico.ca)
Date:   04-21-02 13:09
> J'aimerais avoir une precision. J'imagine que ca ne
> comprenait pas le pourboire et les taxes... Est-ce que j'ai
> raison?

Dans mon message original: "Prix tout inclus pour 2 personnes: 300$."
C'est donc taxes et pourboire inclus.

> Clairement, votre experience tombe dans la seconde
> categorie. Et peut-etre meme dans la premiere?

Effectivement, un melange de 1) et de 2). Par exemple, je connais bien l'agneau et je m'en fais regulierement. Mais celui que j'ai mange hier etait tellement bon que j'ai pas le choix de le classer dans 1) "decouvrir de nouvelles choses".

> Ceci etant dit, est-ce que tu crois que tu serais capable
> d'atteindre le meme degre de satisfaction a la maison? Si
> oui, combien tu crois que ca pourrait te couter?

Je crois que ca serait difficile de me faire a la maison tout ce que j'ai bouffe hier. Evidemment, il me manque d'abord des connaissances. Mais meme si je les avais, la quantite de travail requis pour realiser toutes les subtilites des differents plats (y compris la presentation), me demanderait un temps fou. Eux, ils etaient au moins 7-8 cuisiniers (on avait une vue sur la cuisine!!) et le menu que nous avons pris, n'etait pas une commande speciale, mais plutot un package deal que plusieurs autres clients semblaient prendre. Faire de la bouffe pour 30 au lieu de 2 ou 4 permet des economies tres importantes en temps (et aussi en $). En plus, un certain nombre de choses peuvent se faire a l'avance. Par exemple, les montages en sucre d'orge que j'ai vus me prendraient un nombre incalculable d'heures a faire. Il y avait des roses et des feuilles en sucre. C'etait tres joli. Pour repondre a la question, je crois que l'obstacle principal a faire a la maison ce que j'ai mange hier, c'est le temps. Et ca devient tres artistique aussi a un moment donne et voir les oeuvres du chef ca se paie.

Le cout de la bouffe et du vin comme tel n'est pas exagere. Comme dans a peu pres tout les restos, on paie les ingredients et boissons aux alentours de 2 a 2.5 fois le prix.

> il faudrait etre plus que 2 pour ne pas gaspiller ;-)

Ca, c'est clair. Acheter un bouquet de romarin frais pour 2 ou 3 branches, ca revient cher. Surtout quand il faut le faire aussi avec 50 autres ingredients et y'a le vin aussi... On a goute a 5 vins differents hier. Une bonne coupe de chacun. Meme a 4, ce serait difficilement realisable (a moins de se saouler ou de vouloir boire du vin a 40$ la bouteille 2 jours apres qu'il soit ouvert).

> Merci d'avoir partage ton experience.

Ce que j'aimerais essayer, maintenant, c'est le meme genre d'experience a 4. Ca fait encore plus d'idees et de commentaires qui circulent a table.

AirBete.

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